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标准号	GB 5009.5-2010	实施状态	已作废
中文名称	食品安全国家标准食品中蛋白质的测定(包含修改单1)
英文名称	National food safety standard. Determination of protein in foods
标准分类	CN 国家标准	中标分类	C53 食品卫生
ICS分类	67.040 食品综合	组织分类	GB 国家标准
发布日期	2010-03-26	实施日期	2010-06-01
作废日期	2017-06-23
被以下标准替代	GB 5009.5-2016	替代以下标准	GB/T 5009.5-2003;GB/T 14771-1993;GB/T 5413.1-1997
采用标准		引用标准	无
纸质馆藏		馆藏位置
归口单位	中华人民共和国卫生部	起草单位	无
范围	本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定,第三法适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类、奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的筛选测定。本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品测定。