皮蛋又称松花蛋，是中华民族的传统食品。今年12月1日起，由湖北神丹健康食品有限公司等单位牵头修订起草的新皮蛋国家标准正式实施，新国标要求：皮蛋一律采用无铅工艺生产。
据了解，上世纪八十年代初湖北专家发明了无铅皮蛋工艺，经过近三十年的推广，全国大多数企业已采用这一新工艺。皮蛋新国标考虑到顾客健康安全和行业进步现状，删除了原皮蛋标准中的有铅加工工艺。由于鲜蛋本身、水和空气中均含有微量的铅，新国标规定，皮蛋的铅含量与我们日常食用的鱼、肉、豆腐相同，都是不大于0.5毫克/千克，比原工艺标准中皮蛋含铅量为不大于3毫克/千克降低不少。