2007年2月22日，哥伦比亚公共卫生部发布关于供人类消费的动物屠宰加工厂的卫生要求及采纳其它规定的指令草案。
本草案涵盖下列内容：目的、适用范围、定义、供人类消费用动物屠宰加工厂的地点、设计、建筑、设备及工具；供人类消费用动物屠宰加工厂地点和设施；肉类处理设备、卫生规范和保护措施；供人类消费用畜肉的储藏、保存、运输、销售、进出口；检验；质量保证体系；卫生监督控制体系，卫生安全措施、程序及处罚。
涉及的产品有：牛科动物、水牛、猪、马、绵羊、山羊、家禽、兔及豚鼠(税则分号：0201.10.00)。